Quando mi sono proposto di offrire ai miei clienti-amici la nuova linea Capolavoro, è emersa di getto la necessità di condividere al­cune emozioni, ricordi, profumi, immagini dei miei cinquantanni di vita e di totale immersione nel mondo del vino. Ecco la ricerca per recuperare concretamente la aromaticità del prosecco antico, dove la bianchetta, la garganega, la perèra di collina erano componen­ti essenziali in un uvaggio a base uva prosecco tondo. Aromaticità, fruttosità, un’identità e specificità forte e immediata che rendeva il prosecco, in tutti i suoi derivati, riconoscibile.

Da queste riflessioni, da queste memorie, nasce il progetto CA­POLAVORO^®, un’idea covata e coltivata per anni, originatasi a seguito di attente osservazioni del territorio, degli uomini ivi inse­diatisi, dei prodotti da questo tratti e dalle opere, in senso lato, che l’uomo contadino e trasformatore ha saputo elargire a se stesso ed alla comunità di appartenenza. Appartenenza. Questo è il concetto di territorialità da cui l’idea ha preso via via corpo ed identità. Ed è proprio il senso di appartenenza, ad un territorio, ai suoi prodot­ti, alle sue genti, che ci ha spinto a creare, anzi a ri-creare questi sapori oramai andati perduti, o quasi, pressochè dimenticati, quei profumi dimostratisi patrimonio inscindibile ed indimenticabile della nostra crescita, quei colori che già nella loro immediatez­za rimandano al vero. Alla genuinità. Capolavoro Chef d’Oeuvre, Capo d’Opera.